Bouillons de légumes et Bouquets garnis
Parce que les plantes médicinales ont aussi toute leur place en cuisine, découvrez nos bouillons et bouquets garnis artisanaux, pour se faire du bien tout en se faisant plaisir ! Ces mélangent associent des légumes savoureux rehaussés par du sel de Noirmoutier et des aromates du jardin, qui remplaceront les bouillons cubes industriels, sans additifs, sans conservateurs, sans matière grasse ajoutée. Juste un concentré de saveurs pour assaisonner plats mijotés, risottos, soupes, poêlées, pour agrémenter la cuisson de pâtes, riz, etc. ou à faire infuser pour une boisson réconfortante.
Le Potager
Un vrai panier de légumes dans chaque cuillère, avec de l'oignon, de la carotte, du navet, du poireau, du panais, de l'ail, du céleri rave, du fenouil, de l'hysope, du thym, de la sarriette et de la livèche.
L'Estival
Une variante méditerranéenne avec des herbes de Provence, du poivron et une touche de piment doux pour une note fruitée.
Bouquets garnis
Une association de plantes aromatiques du jardin liées à la main en petits bouquets, indispensable pour agrémenter vos plats mijotés ou vos viandes en cocotte, et faciles à retirer après cuisson.
Composition
Les bouillons cubes industriels sont principalement composés de sel de basse qualité, d'exhausteurs de goût tel que le glutamate, d'amidon, d'huile de palme, de sucre et d'autres additifs. Rien de tout cela ici ! J'utilise des légumes produits sur la ferme familiale, en valorisant autant que possible les invendus de marché et les pics de production, et des plantes aromatiques de mon jardin, le tout séché à basse température pour en préserver la saveur et les vertus nutritionnelles. J'utilise exclusivement du sel marin récolté par Simon Journiat du Marais de la Corbe, dans les marais salants de l’île de Noirmoutier. Celui-ci est certifié Nature et Progrès, il est donc produit artisanalement et récolté manuellement, dans la tradition des paludiers de Noirmoutier, sans aucun additifs, traitement, raffinage, ni aucune intervention mécanique. Ce label va bien au-delà aujourd'hui du label bio européen pour le sel.
Conseils d'utilisation
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau bouillante, un plat mijoté ou une eau de cuisson. Vous pouvez aussi faire infuser dans l'eau bouillante puis filtrer selon le goût pour préparer un bouillon à boire.
Temps d’infusion minimum 10-15 minutes.
Conserver au sec et à l'abri de la lumière et de la chaleur.
